如何做好流通领域食品卫生与安全--生产管理
授课专家：
[杨波]
授课天数：
2 天
收费标准：
价格面议
开办周期：
按需开办，有需要的企业请致电本站客服
受训对象：
全国各商场、超市、宾馆酒店、食品经营企业的食品安全管理人员、食品生产加工与仓储运输等食品安全管理人员、卫生管理人员和有关质量管理、检验人员。
课程目标：
1、了解国家食品安全管理法规，政策介绍，以及国际知名零售商食品安全管理模式
2、学习食品安全基础知识，认识到食品安全危害及控制方法
3、掌握食品安全突发及应急事件管理方法
课程大纲：
第一讲：食品卫生与安全重要性认识
1 食品卫生与安全的初步认识
2食品受污染的途径
3食品安全危害及控制措施
4 食品安全性评价
第二讲：食品中的天然有毒物质
1 食品中天然有毒物质的分类
2 植物中常见的天然有毒物质
3 动物中常见的天然有毒物质
第三讲 食品的生物性污染
1 细菌的污染
2 真菌的污染
3 病毒的污染
4 寄生虫的污染
5 昆虫和螨虫
第四讲：化学物质对食品的污染
1 环境污染物
2 工业毒物
3 农药残留与其他农业污染物
4 加工过程中的污染
5 食品添加剂的安全与卫生
6 无公害食品
7 绿色食品和有机食品
第五讲：食品加工过程中的安全与卫生
1 食品原料卫生
2 烹饪单元操作的控制
3 生鲜食品保鲜与现场加工管理
4 生产环节的卫生管理
5 食具，容器和包装材料的卫生
第六讲：现代食品安全管理和控制体系
1《新食品安全法法规与标准》解析
2 食品安全涉及法律法规、规范、标准及认证制度
3 突发事件及应急管理
4 可追溯体系建立及产品召回程序
5 食品经营企业的卫生要求、设计及方法
6 国际知名零售商食品安全管理模式
老师介绍：杨波
职业经历：
北京兆龙饭店（五星级）和日本东京帝国饭店十多年酒店工作经历，从基层做起，做到餐饮总监、总经理助理、培训主管等职务。对酒店餐饮业经营创新有独特的理念，多年来一直致力于酒店餐饮及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，积累了丰富的酒店餐饮实战管理经验，并多次应邀为景区酒店、日本料理餐饮连锁企业做培训指导。北京2008奥运会前期为多家五星级酒店做过管理培训工作。
教育背景：
中国人民大学 英语文学学士 企业管理学硕士
授课特色：
授课深入浅出，富有激情与感染力，善于调动现场气氛。多年的企业内训实战经验，有很强的实际运作能力，通过经典案例、实战辅导将培训课程与案例故事融会贯通，互动性很强，使学员在轻松的环境中获得提升，为企业发展指点迷津。
擅长领域：
中层管理、执行力、有效沟通、团队建设、客户服务、餐饮营销、辅导激励等
主讲课程：
《突破酒店管理者的管理瓶颈》《提升酒店管理者的执行力》《酒店餐饮关键营销与客户关系管理》《酒店管理者的辅导与激励技巧》《酒店人才的经营》《赢在创新经营》《打造高效的执行型管理团队《酒店精细化管理》《酒店企业文化建设》《酒店餐饮个性化服务》等。
服务客户：
日本东京帝国饭店、北京兆龙饭店、北京建国饭店、北京亚太花园酒店、北京温特莱酒店、上海浦东香格里拉大酒店、上海亚世都酒店、上海虹港大酒店、上海锦江之星酒店、开元旅业集团、宁波九龙湖开元华城五星级度假村、内蒙赤峰绿都生态园、开封开元名都大酒店、日照水韵大酒店、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、长城脚下的公社凯宾斯基饭店等；
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、吉野家餐饮有限公司、真功夫餐饮连锁店、顺峰餐饮集团、北京松子日式餐饮连锁、北京乌巢西式餐饮连锁店、俏江南、九头鸟、渝信川菜、北京首都机场餐饮公司、北京海霸饭店、眉州东坡酒楼、太熟悉餐饮连锁店、新世纪青年餐厅等；
中国移动、国家电网、中粮集团、中国神华集团、中国核电工程有限公司、北京银行、上海汽车集团、北京顺义财政局、北京八方达客运公司、河北朔黄铁路公司、翠微集团、中友百货、君太百货、四川泸州老窖集团、北京二商集团、大连大商集团、张家口劝业集团、北京超市发、华联超市等。
- 角色扮演 - 观看录象 - 练习
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